UA-198013811-1
top of page

Top 7 trendova u hrani i piću u 2022. godini i kako ih primijeniti


Pandemija je nepovratno promijenila ponašanje ljudi. Ono što konzumenti traže od industrije hrane i pića danas, a vjerojatno i u 2022. i nadalje, uvelike se razlikuje od razdoblja prije pandemije. Formirale su se nove navike i potrebe, pa tako i očekivanja u segmentu hrane i pića. Ovo su neki od glavnih trendova koji će oblikovati industriju hrane i pića u nadolazećoj 2022. godini.


1) Veći, bolji doručak

Rad od kuće uzrokovao je brojne promjene u navikama ljudi, a jedna od većih je drukčiji pristup kupovini namirnica. Čak i po povratku života u kakvu-takvu normalu ljudima je ostala navika izdašnog doručka. Konkretno, tijekom prvog lockdowna zabilježeno je porast konzumacije jaja za čak 68% u odnosu na godinu prije, prodaja slanine je porasla za 21% a pekarskih proizvoda za 25%.

Savjet plus: Sukladno ovom trendu, ozbiljno razmislite o uvođenju doručka ili obogaćivanju postojećeg


2) Gljive

Raznolike gljive nisu novost u kategoriji superhrane, ali u idućoj će godini njihov kultni status zahvatiti mase. Ne samo da je klasična konzumacija gljiva u porastu, nego se gljive sada mogu naći na najneočekivanijim mjestima: od gljiva u prahu koje se koriste kao moćan začin mesnim jelima do primjerice gljive Lavlja griva koja pridonosi funkcionalnim benefitima ako se doda u pića.

Savjet plus: neka vaš chef posveti posebnu pažnju gljivama na meniju



3) Kokteli u boci

Praktični, jeftini i ukusni - teško je pronaći manu gotovim premium koktelima. Bilo da se prodaju u limenkama spremni za konzumaciju ili većim bocma, gotovi kokteli već neko vrijeme nemaju negdašnju stigmu nekvalitetnog i trashy pića, ponajviše stoga što su se proizvođači potrudili dati im premium kvalitetu.

Savjet plus: gotovi kokteli u bočicama odličan su dar za vjerne goste




4) Nostalgični deserti

Primamljivost retro hrane ne jenjava, ljudi se i u idućoj godini okreću nostalgičnim receptima kada požele ‘comfort food’. Tu čak prednjače mlađe generacije s videima na TikTok-u. Internet pretraživači masovno (171%) bilježe porast pretraga starih recepata za deserte.

Savjet plus: uvedite barem dva bakina recepta među deserte, mogu imati vaš prepoznatljiv potpis, ali neka odišu nostalgijom



5) Okusi Japana

Općenit je porast zanimanja za međunarodne kuhinje otkad je počela pandemija, no posebno se ističe porast zanimanja za japansku uoči i nakon OI u Tokiju. U usporedbi s 2019. za 17% je poraslo zanimanje za Umami dok je prodaja suhija doživjela porast od 54%. Ljudi su također sve zainteresiraniji okušati se u spravljanju vlastitog sushija jer se bilježi porast prodaje sushi mateva za 57% a nori algi za 56%. Stručnjaci su zabilježili i rastuću popularnost yuzu-a, citrusa iz Japana, Koreje i Kine. Može ga se naći u sve većem broju proizvoda, od octeva, preko hard seltzera do majoneza. U 2022. će, predviđa se, zasjati još i više.

Savjet plus: ne morate biti sushi bar niti japasnki restoran da biste bili u skladu s ovim trendom, neka se vaš chef poigra s yuzu-om u nekim jelima



6) Krumpirovo mlijeko

Jedan od trendova koji se spominje na baš svim listama za 2022. svakako je krumpirovo mlijeko. Ono bi trebalo unijeti velike promjene na tržištu veganskih alternativa mlijeku. Stručnjaci ističu njegove prednosti kad je održivost u pitanju ali i njegov kremasti, bogat okus. Činjenica jest da su zobeno i bademovo mlijeko već pokorili tržište stoga nije teško povjerovati da će se trend biljnih mlijeka razvijati i dobivati na popularnosti.

Savjet plus: čim se pojavi, nabavite ga i imajte kao opciju uz doručak i umjesto klasičnih opcija uz kavu.



7) CBD

Tržište CBD (Cannabidiol) proizvoda je već doživjelo procvat. U zadnje dvije ponajviše zahvaljujući porastu zanimanja za zdravu prehranu te benefitima CBD-a kad je riječ o mentalnom zdravlju i wellnessu. Međutim sad se CBD proizvodi šire iz prodavaonica niche kozmetike i zdrave hrane u pića i prehrambene proizvode. Primjerice Cannasa, premium piće na bazi CBD-a već bilježi rast u prodaji.

Savjet plus: uvedite Cannasu na listu pića, a možda i vaš pastry chef može začiniti jedan desert CBD-om



Commentaires


bottom of page